ขนมน้ำดอกไม้

สูตรขนมไทย : ขนมน้ำดอกไม้

           เว้นว่างจากการทำ ขนมไทย มาสักพักมื้อนี้ เกิดอาการ ครึ้มอก ครึ้มใจ อยากทำขนมหวาน แบบไทยๆ กินเป็นอาหารว่างดูสักมื้อ คิดไปคิดมาว่าจะทำอะไรกินดี จนมาตกผลึกที่ “ขนมน้ำดอกไม้” ขนมไทยสีสวย กลิ่นหอม แสนชื่นใจ
ส่วนผสม

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

* แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำลอยดอกมะลิ 2 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

* สีผสมอาหาร (ตามความชอบ)

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งเท้ายายม่อม จากนั้นนำไปร่อนและพักทิ้งไว้

2. นำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งในหม้อบนไฟอ่อนๆ คนจนผสมกันทั่วและน้ำตาลละลายดีจึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำน้ำเชื่อมและแป้งผสมกันทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงใส่สีผสมอาหารลงไป ควรผสมให้เป็นสีโทนอ่อนจะน่าร้บประทานมากกว่าสีเข้มใส่น้ำเปล่าในลังถึงประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของหม้อ เอาหม้อตั้งไฟแรงต้องใช้น้ำในหม้อมาก และไฟแรง หากไฟอ่อนหน้าขนมจะไม่บุ๋ม เอาถ้วยตะไลวางเรียงในลังถึง นึ่งถ้วยเปล่าประมาณ 10-15 นาที กะให้ถ้วยร้อนจัดๆ โดยใช้ไฟแรง 

4. นำแบบพิมพ์ที่ต้องการไปนึ่งให้ร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงหยอดน้ำแป้งลงในแบบพิมพ์ที่ต้องการ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากแบบ จัดใส่จานเสริฟ**การนึ่งถ้วยตะไลเปล่าๆ เพื่อให้ตัวขนมไม่ติดกับถ้วยตะไล สามารถแคะออกได้สะดวก พอถ้วยร้อนจัดแล้ว ก็ตักแป้งหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งไฟแรงต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ขนมก็จะสุก ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใช้มีดหรือไม้ปลายแหลมจุ่มน้ำแคะขนมออกจากถ้วย วางเรียงจัดใส่จาน ก็จะได้ขนมน้ำดอกไม้สีสวยแล้ว**

ข้อแนะนำ   ก่อนตักขนมใส่ถ้วยตะไล ต้องนึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนก่อน จึงหยอดขนมใส่ถ้วย แล้วปิดฝาทันที  และถ้าน้ำตาลหวานเกินไปจะทำให้ขนมไม่บุ๋ม